Rezepte aus der Alchemie der Unsterblichkeit

Ich koche sehr gerne und so war es für mich naheliegend, einige meiner Lieblingsgerichte in meinen Büchern zu erwähnen. Das folgende Gericht sollte allen Lesern der Alchemie der Unsterblichkeit bekannt vorkommen. Als Vegetarierin bin ich zwar offensichtlich kein Fan von Schweinebraten (dafür aber von glasierten Möhren), aber meine Hündin Ilica liebt es um so mehr! Viel Vergnügen beim Nachkochen!


Arkens Leibgericht
Schweinebraten mit glasierten Möhren

Zutaten:
Für die glasierten Möhren:
15 kleine Möhren
50g Butter

1 EL Zucker

Für den Schweinebraten:
1 kg Schweinebraten mit Schwarte
Salz

1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Bund Suppengrün

5 Pfefferkörner
1/2 Zehe Knoblauch
1 TL Speisestärke

Fleischbrühe
Pfeffer

Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen, 250 ml Wasser zum Kochen bringen.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz einreiben. Mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen und das kochende Wasser dazugeben. 15 Minuten im Ofen braten.
Das Fleisch umdrehen und die Schwarte kreuzweise einschneiden. Mit der Schwarte nach oben 45 Minuten im Ofen braten – dabei regelmäßig mit Bratfond oder Wasser übergießen (es sollten immer etwa 250 ml im Bräter sein).
In der Zwischenzeit die Möhren putzen und in Salzwasser kochen bis sie gar, aber knackig sind – abtropfen lassenund zur Seite stellen.
Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln, Suppengrün putzen und grob schneiden. Zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Gewürzen in den Bräter geben und fertig garen lassen.
In den letzten 5 Minuten die Schwarte mit Salzwasser bestreichen, damit sie knusprig wird.
Das Fleisch herausnehmen und 10 Minuten warm gestellt ruhen lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen; den Zucker und die Möhren dazugeben und die Möhren unter regelmäßigem Wenden glasieren lassen. Währenddessen den Bratfond mit der Fleischbrühe loskochen, durch ein Sieb geben und mit der angerührten Speisestärke binden. Mit Salz, Pfeffer (und Instantbrühe falls notwendig) abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, die Möhren auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Soße in eine Sauciere füllen und servieren. Dazu reicht man Salzkartoffeln (oder Semmelknödel / Kartoffelklöße) und einen grünen Salat.

Guten Appetit!